Si miras la foto que encabeza este artículo, verás el imponente Castillo de Pedraza. Solo con esa imagen ya te puedes hacer una idea de lo que te espera: una fortaleza inexpugnable, muros de piedra con siglos de historia y un precipicio que protege uno de los pueblos más bonitos (de verdad) de España.

Cruzar la única puerta de entrada a Pedraza es literalmente dejar el siglo XXI atrás. Aquí no hay edificios modernos, ni neones. Solo calles empedradas, palacios blasonados y un olor a leña y asado que te hipnotiza.

En esta guía de Opinaviajes te voy a contar cómo organizar tu visita a esta villa segoviana, dónde comer el mejor lechazo (porque aquí es obligatorio) y qué secretos esconde ese castillo que ves en la foto. ¿Te vienes de viaje al medievo?

Resumen Rápido: Por Qué Pedraza es un «Sí o Sí»

• Es un decorado de cine real: Ha sido escenario de series como 30 Monedas o anuncios famosos, porque es tan perfecta que parece mentira.

• La Noche de las Velas: En julio, el pueblo apaga las luces eléctricas y se ilumina con miles de velas. Es mágico (y masivo).

• Gastronomía Top: Es uno de los santuarios del lechazo asado y los judiones en horno de leña.

• Tamaño perfecto: Se ve perfectamente en un día, lo que lo hace ideal para una escapada desde Madrid o Segovia.

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Imprescindibles: Lo que NO te puedes perder en Pedraza

Pedraza es pequeña, pero intensa. Estos son los puntos que tienes que marcar en tu ruta:

1. La Puerta de la Villa: Es el único acceso al pueblo (antiguamente se cerraba a cal y canto). Fíjate en el escudo sobre el arco y en la cárcel que hay justo encima.

2. La Cárcel de la Villa: Una visita obligada y curiosa. Puedes ver las mazmorras originales medievales, los cepos y ver cómo vivían (y morían) los presos hace siglos. La visita guiada es muy amena.

3. La Plaza Mayor: Para mí, una de las plazas con más encanto de Castilla. Es irregular, porticada con columnas de piedra y madera, y el centro de la vida social. Siéntate en una terraza y admira las casonas.

4. Calle Real: La arteria principal que conecta la puerta con el castillo. Fíjate en las fachadas; muchas casas tienen escudos nobiliarios enormes.

5. El Castillo de Pedraza (Museo Ignacio Zuloaga): El protagonista de nuestra foto. Es una fortaleza del siglo XIII reformada en el XV. Lo compró el pintor Ignacio Zuloaga en 1926 y hoy alberga su museo y estudio. Ojo: Consulta bien los horarios, no abre todo el día.

6. Iglesia de San Juan: En plena Plaza Mayor, destaca su torre románica.

Itinerario Sugerido: Un Día de «Slow Travel»

Pedraza no es para correr, es para pasear despacio (el suelo empedrado tampoco te deja correr mucho).

• 10:30 – Llegada y Cárcel: Llega pronto para aparcar bien (abajo te explico esto). Entra por la Puerta de la Villa y haz la primera visita en la Cárcel Medieval.

• 12:00 – Paseo y Aperitivo: Recorre la Calle Real admirando los palacios hasta llegar al Castillo. Bordéalo por fuera para ver las vistas al barranco. Vuelve a la Plaza Mayor y tómate un vino de la tierra o un vermú bajo los soportales.

• 14:00 – El Ritual del Asado: Hora de comer. Esto es sagrado en Pedraza.

• 16:30 – El Castillo y Zuloaga: Con la tripa llena, camina hacia el castillo para visitar el museo y subir a sus murallas si están abiertas.

• 18:00 – Compras y Atardecer: Compra unos dulces típicos (soplillos) o artesanía de estaño en las tiendas locales.

Dónde Comer: Templos del Lechazo

En Pedraza el menú es sota, caballo y rey: Judiones de La Granja, Lechazo Asado y Ponche Segoviano. Y lo hacen de maravilla.

Mis Recomendaciones:

1. El Soportal: Situado en la misma Plaza Mayor. Comer en su terraza (si el tiempo lo permite) o en su comedor rústico es un acierto. El lechazo es mantequilla pura.

2. Restaurante La Olma: Un clásico elegante. El servicio es impecable y la calidad de la materia prima es de diez. Imprescindible reservar.

3. Casa Taberna: El proyecto de Samantha Vallejo-Nágera. Es una taberna recuperada con mucho gusto y una cocina tradicional pero con un toque muy cuidado. Está muy de moda, así que reserva con semanas de antelación.

Consejos Prácticos para tu Visita

• El Aparcamiento (Vital): No se puede aparcar dentro del pueblo (solo residentes o clientes de hotel con permiso). Hay parkings habilitados en la subida, justo antes de la Puerta de la Villa. Si vas en fin de semana, llega antes de las 11:00 o te tocará aparcar muy lejos y subir andando la cuesta.

• Calzado: Deja los tacones en casa. El empedrado de Pedraza es histórico, irregular y «asesino» para los tobillos si no llevas calzado plano y cómodo.

• Mejor época: Primavera y Otoño son preciosos. En invierno hace mucho frío, pero el olor a chimenea y la niebla le dan un toque misterioso increíble.

• Los Conciertos de las Velas: Son los dos primeros sábados de julio. Es espectacular, pero ojo: necesitas comprar entrada gratuita con mucha antelación solo para acceder al pueblo, ya que el aforo es limitado.

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Mi Experiencia Personal: El Secreto del Castillo

Como ves en la foto, el Castillo impone. Pero mi consejo personal no es solo que entres, sino que lo rodees.

La mayoría de la gente llega a la puerta del castillo, hace la foto y se da la vuelta. Error. Hay un pequeño sendero de tierra que rodea parte de la fortaleza por el exterior (con cuidado). Si vas allí al atardecer, tendrás una vista brutal de la torre del homenaje recortada contra el cielo y, al otro lado, el valle silencioso.

Es en ese punto, lejos del bullicio de la Plaza Mayor, donde entiendes por qué Zuloaga se enamoró de este sitio. Es paz absoluta. Y si vas en invierno, al anochecer, la iluminación ámbar del castillo lo convierte en algo casi fantasmagórico y precioso.

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Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuánto tiempo se tarda en ver Pedraza? El pueblo es pequeño. En una mañana lo has recorrido entero. Sin embargo, para disfrutar de la comida y entrar a los museos con calma, te recomiendo dedicarle el día completo o al menos hasta después de comer.

¿Es accesible para sillas de ruedas o carritos de bebé? Es complicado. Al ser una villa medieval auténtica, el suelo es de piedras grandes y muy irregulares, y hay bastantes cuestas. Se puede visitar, pero prepárate para que el paseo sea «movido» y cueste empujar.

¿Qué comprar en Pedraza? Aparte de pan y dulces (soplillos y ponche segoviano), Pedraza es famosa por sus tiendas de decoración rústica, muebles antiguos y artesanía en estaño. Hay tiendas con un gusto exquisito.

Conclusión: Un Viaje en el Tiempo

Pedraza no es un decorado de cartón piedra, es historia viva. Es el lugar perfecto para desconectar del estrés de la ciudad, apagar el móvil (aunque querrás hacer fotos todo el rato) y disfrutar de los placeres sencillos: la piedra, el fuego y la buena mesa.

Si buscas una escapada romántica o un día de turismo de calidad cerca de Madrid, Pedraza nunca falla. ¡Buen viaje y buen provecho!

En Madrid se discute de fútbol, de política y de tortillas de patata. Y en esa última discusión, siempre sale un nombre: Cañadío.

Este restaurante, embajada del famoso local de Santander fundado por Paco Quirós, lleva años siendo un referente en el Barrio de Salamanca. Dicen que aquí se viene a comer cocina de mercado honesta, sin espumas ni humos raros. Pero seamos sinceros: la mayoría venimos buscando «El Santo Grial»: su pincho de tortilla y su tarta de queso.

¿Sigue manteniendo el nivel o ha muerto de éxito? Hemos ido a cenar a la barra y al salón para contarte si la fama es merecida.

Puntuación Rápida: Mi Veredicto

Categoría	Puntuación	Breve Opinión
Comida	9/10	Cocina cántabra de producto. La tortilla y la tarta juegan en otra liga.
Servicio	8.5/10	Camareros de oficio: rápidos, serios y eficientes.
Ambiente	8/10	Animado y bullicioso. Si buscas silencio absoluto, este no es tu sitio.
Calidad-Precio	8/10	Unos 40-50€/pax. No es barato, pero el producto es de primera.

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El Ambiente y la Ubicación: Barra vs. Sala

Cañadío Madrid está en la calle Conde de Peñalver, en pleno Barrio de Salamanca. La ubicación es elegante, pero el local tiene dos almas muy diferenciadas:

1. La Barra (Entrada): Es el caos organizado que nos gusta. Taburetes altos, gente de pie, ruido de platos y camareros cantando comandas. Es perfecta para un picoteo informal (y más barato).

2. El Salón (Interior): Mantel blanco, luz cálida y un ambiente más formal, ideal para comidas de negocios o cenas de pareja.

Nosotros optamos por la experiencia completa: aperitivo en barra y cena en mesa. El local respira ese aire de «casa de comidas ilustrada» que te da confianza nada más entrar.

Análisis de los Platos: Qué Comimos

La carta es una oda al Cantábrico. Aquí no hay trampas.

1. La Famosa Tortilla de Patata (Con cebolla, siempre):

Tenía que ser lo primero. Pedimos un pincho. La tortilla de Cañadío es de estilo Betanzos (huevo muy poco cujado, casi líquido), pero con el dulzor de la cebolla pochada muy lentamente. La patata está casi confitada.

El veredicto: Espectacular. Si te gusta la tortilla jugosa que mancha el plato, esta entra directa al Top 3 de Madrid.

2. Las Rabas de Santander:

La prueba del algodón para un cántabro. Rebozado fino, crujiente, nada aceitoso y el calamar tierno por dentro. Las sirven con limón, pero no les hace falta nada. Saben a mar, no a freidora.

3. Merluza Rebozada con Pimientos:

De segundo compartimos una merluza. A veces lo más sencillo es lo más difícil. Un rebozado etéreo y una materia prima fresquísima. Se nota la mano de Paco Quirós seleccionando el pescado. Los pimientos rojos asados que la acompañan son para mojar pan hasta acabar la cesta.

4. La Tarta de Queso (El final obligatorio):

No puedes irte sin pedirla. Es una tarta horneada, con esa capa tostada por arriba y un interior cremoso que se desparrama. Tiene un sabor potente (se nota el toque de queso azul o similar) que la diferencia de las tartas fluidas que solo saben a azúcar.

Dato: Es contundente. Una ración es perfecta para compartir entre dos.

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El Servicio y mi Experiencia Personal

El servicio en Cañadío es «de la vieja escuela». Camareros con chaleco, que no te tutean de entrada, que corren mucho pero no pierden la compostura.

El detalle de la barra:

Llegamos un poco antes de nuestra reserva y la barra estaba a reventar. Intentamos pedir una caña y parecía misión imposible. Sin embargo, un camarero veterano, desde la segunda fila, nos vio la cara de «perdidos», nos hizo un gesto con la cabeza y en 30 segundos teníamos dos cañas bien tiradas y un platito de aceitunas en una esquina de la barra.

Esa capacidad de gestionar el agobio y hacerte sentir atendido en medio del barullo es lo que diferencia a un sitio de moda de un clásico que sabe lo que hace.

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Pros y Contras

Lo mejor (Pros):

• La Regularidad: Vayas el día que vayas, la tortilla y la tarta siempre están igual de buenas.

• La Cocina Non-Stop: La cocina no cierra en todo el día (genial para comer tarde).

• El Producto: Calidad indiscutible en pescados y carnes.

Lo peor (Contras):

• El Ruido: La acústica, especialmente en la zona de barra y las mesas cercanas, puede ser intensa.

• Dificultad para Reservar: Los fines de semana el comedor se llena con semanas de antelación.

Preguntas Frecuentes (FAQ)

¿Cuál es el precio medio por persona en Cañadío Madrid?

Si comes en el restaurante a la carta con vino, calcula unos 45€ – 60€ por persona. Si te quedas en la barra tapeando (tortilla, ensaladilla, rabas) puedes comer muy bien por 25€ – 30€.

¿Es la misma tarta de queso que en Santander?

La receta es la misma (la original de Paco Quirós), y aunque los puristas dicen que la de Santander sabe mejor por el aire del norte, la de Madrid es prácticamente idéntica y deliciosa.

¿Tienen opciones sin gluten?

Sí, controlan muy bien los alérgenos. Las rabas, lamentablemente, suelen llevar harina de trigo, pero tienen muchas opciones de pescados y carnes, y suelen tener pan sin gluten disponible. Pregunta siempre al maitre.

Conclusión: ¿Vale la pena?

Si vienes a Madrid y quieres probar referentes gastronómicos, Cañadío es una parada obligatoria.

Lo recomiendo para: Una cena con amigos donde queráis comer bien y beber buen vino, o para llevar a alguien que dice que «como la tortilla de su madre ninguna» (quizás cambie de opinión).

No es el sitio más tranquilo ni el más barato, pero es un valor seguro. Salir de allí habiendo probado su combo Tortilla + Merluza + Tarta es salir un poquito más feliz.

Cuando reservas en un sitio con 3 Estrellas Michelin, las expectativas no están altas, están en la estratosfera. Y cuando el precio del menú roza los 300 euros (sin contar la bebida), la pregunta que te ronda la cabeza todo el camino hasta Cantabria es inevitable: «¿Realmente voy a comer algo que justifique este precio o estoy pagando solo la fama?».